简介 从字面上看，“五香”指的是由5种香料调配而成的混和香料。事实上，多于5种香料混和的也可称为五香。市场上有成品五香粉售卖，当然也可以挑选自己喜欢的香料：花椒、丁香、陈皮、八角、桂皮、胡椒、陈皮、黑胡椒等自己研磨。 材料

干烤麸100g，花生米50g，高汤150ml，五香粉3g，酱油2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），红曲米60g，油1汤匙（15ml）

五香烤麸的做法

干烤麸用凉水浸泡2小时，使之回软，捞出压去水分，切成1cm见方的小丁。

花生米清洗干净，放入小煮锅中，加入适量水，大火煮熟。

中火烧热锅中的油至六成热，放入切好的烤麸丁，炸约2分钟，捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

将炸好的烤麸丁和煮熟的花生米一起放入小煮锅中，加入高汤、五香粉、酱油、白砂糖和红曲米大火煮开后，盖上盖子，转小火继续焖煮8分钟至入味即可。

小诀窍

干烤麸在一般大型超市卖干货的地方可以找到。红曲米在大型菜市场卖调味料的地方可以买到。