荞麦面 4捆,红萝卜 1/3条,葱 适量,冰块水 适量,香油 微量,白芝麻 微量,牛蒡 1/2条,日式酱油 微量,味淋 微量,乌醋 微量,味淋 微量,梅子醋 微量,柴鱼梅子泡菜汁可省略 微量,黑芝麻 微量,日式酱油 适量,冷开水 适量,日式芝麻酱 适量
《牛蒡荞麦凉面》的做法佃煮牛蒡丝：牛蒡切丝，锅放水、牛蒡及酱汁煮至水滚，转小火保持小滚、盖锅盖，煮至牛蒡不柴、入口鲜甜爽脆，起锅沥干后放置冰箱冰镇。
调配酱汁：除水跟芝麻外，其余先拌匀，接着冷开水分成少量多次加，各种调味酱汁的比例依照个人口味调配，完成后洒�虾谥ヂ椤�
红萝卜切丝煮熟及葱切碎后搁置在旁。
煮面：大锅水煮沸，放入面条后再加些许水，煮至水再次沸腾且面条弹Q后起锅，马上放进冰块水冰镇约1分钟，起锅滴微量香油拌匀，再洒上白芝麻拌匀。
摆盘：面条平铺于盘，接着依序铺上牛蒡丝及红萝卜丝，最后洒上葱花，完成！
食用：面条与酱汁拌匀，也可依个人喜好拌入辣椒酱或哇沙米。
