调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克，熟花生碎10克，葱花5克，色拉油500克，豆瓣酱10克，水淀粉18克。
凉面鸭丝的做法１、净鸭脯肉切５厘米长、0.2厘米粗的丝，加入2克盐、3克味精、5克料酒、10克水淀粉腌渍10分钟备用。
2、锅中加入清水烧开，下凉面煮熟，捞出用冷水冲凉，放在盘子的底部，撒上花椒面。
３、锅里加入色拉油烧四成热，下入鸭丝小火滑约40秒钟至八成熟然后捞出沥油。
4、净锅下入红油小火烧五成热，下入蒜、姜米、泡椒酱、豆瓣酱小火炒１分钟出香，下入鸭丝、青、红椒丝、紫姜丝，翻炒0.5分钟，然后加入料酒、４克盐、鸡精、白糖、生抽、醋、二汤烧开，加入味精，用水淀粉勾芡出锅装在凉面上面，撒上花生碎、芝麻、葱花即可。
小诀窍特点：凉面微辣,鸭肉鲜嫩。
创意：这道菜肴的制法很独特，将鸭肉和仔姜丝炒匀成菜，在搭配�虾芫哂行乱猓笥钟朊娴憬岷希穗雀秤韪鲂裕已妓康奈兜酪埠芟隳郏冉鲜屎嫌谥械荡蔚木频晖乒阌τ谩�
