简介 珊瑚草，即是珊瑚藻，一种外形似珊瑚的海藻，新鲜时质感爽脆。珊瑚藻是素食，又是碱性食物，它和银耳一样皆是低脂、高纤、高钙、高铁和含丰富蛋白质和骨胶原。银耳，功效媲美燕窝，价钱又便宜，被冠以「平民燕窝」的美誉，而珊瑚藻也不遑多让，亦有「海底燕窝」的称号。由于它来自海洋，故更多来自海洋的矿物质、酵素和多种微量元素。珊瑚藻性偏凉，夏天消暑好，但脾胃虚寒，小腹冷，易肚泻的人不要多食。现在在商店买来入口干燥的珊瑚藻，几过泡制，干燥，色淡，无腥味及杂质，方便食用。珊瑚藻的食法很多，用清水浸软，灼水后放雪柜，食时取出，淋上麻油、酱油、香醋和蒜泥芫荽，即成低脂健康凉拌；加热后会溶化成糊状，可煮成中西式的浓汤；若作甜品，作用有如大菜糕。还有一个高贵的煮法，就是银耳、红枣、冰糖，最后才加入珊瑚藻，就可扮成「燕窝糖水」了。 材料

南瓜250克，椰奶200ml，干珊瑚藻100克，冰糖100克，水600ml

椰汁南瓜珊瑚藻冻糕的做法

1、干珊瑚藻洗净，浸清水4小时发至2倍大，剪段。

2、南瓜切块。

3、水煮沸，下南瓜煮5分钟。

4、加椰奶和冰糖煮至糖溶，试味。

5、最後加珊瑚藻一起煮8-10分钟後，关火放凉。

6、放凉後，入冰箱冷藏3-4小时，食时切件。