先将高筋面粉、紫薯粉、温水、酵母、糖、盐、放于工作枱上,渐渐搓合再加上油。将搓按好后面团放入密封箱内,(如电饭煲)-内则边置一杯小热水助发酵)。第一次发酵为期45分钟完成后, 拿出来用手排气滚圆分成八等份之三角、由顶至底卷下做成牛角型 放入密封箱内,作第二次发酵,为期30分钟。预热焗炉180’ 10分钟,入炉前洒上高筋面粉在包面调低至160’c 焗17分钟便可
小诀窍焗炉因应牌子不同会略有偏差,面粉品牌也各有差异固吸水能力也不一,分量纯属参考用途,紫薯粉可在香港Citysuper买到或各烘焙店有售。
