简介 好想吃韮菜盒子，但市面上的韮菜盒子大都油腻腻。刚好手边有「墨西哥薄饼皮」，就用「墨西哥薄饼皮」来做「韮菜盒子」吧！ 苹果姊姊的韮菜盒子里有很多宝物，除一般常见的韮菜和粉丝外，还藏了豆干、黑木耳、红萝卜和蛋，黑、白、红、绿、黄等五行颜色都有，所以是道「五行／五彩韮菜盒子」。 详情请至【苹果爱料理】：https://www.facebook.com/applelovescooking 材料韮菜半把 五香豆干8块 黑木耳3朵 红萝卜适量 蛋2颗 粉丝1份 虾米适量 姜一小块 蒜头3瓣 鸡油少许 酱油少许 盐少许 糖少许 白胡椒适量 黑胡椒适量 墨西哥薄饼皮8张 中筋面粉少许 水少许 苦茶油适量做法1

步骤A：制作内馅 【备料】 (1) 粉丝泡水备用。

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(2) 五香豆干切丁、黑木耳切丁、红萝卜切丁、韮菜切小段（因为韮白适合炼油用，所以韮白和韮绿要分开切）、姜切成姜末、蒜头切成蒜末、虾米剁碎备用。

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(3) 步骤(1)的粉丝泡软后，用料理剪刀将粉丝剪小段备用。

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【做蛋皮碎】 (4) 煎蛋皮：将蛋打散成蛋液。取出平底锅，用厨房纸巾沾少许苦茶油，在平底锅锅底抹一圈。开小火，倒入蛋液，让平底锅跳个扭扭舞，使蛋液平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。蛋液凝固时，翻面续煎，待两面蛋液都凝固时，蛋皮就完成了。

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(5) 将蛋皮切碎备用。

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【爆香韮白段、姜末、蒜末和虾米碎】 (6) 炼油：平底锅放入少许鸡油，开中火，放入步骤(2)的韮白段、姜末、蒜末和虾米碎。

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(7) 待步骤(6)的食材香气炒出来后，盛起备用。 【炒五香豆干丁】 (8) 利用平底锅内残留的油，将步骤(2)的五香豆干丁放入，开中火续炒。待豆干的香气炒出来后，即可盛出。

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【组合】 (9) 取出一个大器皿，将步骤(2)的「黑木耳丁」、「红萝卜丁」，步骤(3)的「粉丝段」，步骤(5)的「蛋皮碎」，及步骤(8)的「五香豆干丁」放入。

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(10) 淋上酱油、洒上盐、糖、白胡椒和黑胡椒，用筷子搅拌均匀。

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(11) 再放入步骤(2)的「韮绿段」和步骤(6)的「韮白段」、「姜末」、「蒜末」和「虾米碎」，用筷子搅拌均匀，内馅就完成了。

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步骤B：制作盒子 (1) 将面粉和水放入碗中，用汤匙搅拌均匀，调制面糊备用。

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(2) 在墨西哥薄饼皮上放上步骤A的内馅【一个盒子放入3汤匙（喝汤的那种汤匙）的内馅】。

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(3) 用食指沾取步骤(1)的面糊，在墨西哥薄饼皮的周围绕一圈。

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(4) 将墨西哥薄饼皮对折后，在饼皮接合处用手按压。再用食指沾取步骤(1)的面糊，抹在饼皮接合处的饼皮上，再用手按压，使盒子更密合，盒子就完成了。

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步骤C：煎盒子 (1) 取出平底锅，倒入苦茶油，开中火，放上步骤B的盒子，盖上锅盖，以中火慢煎。

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(2) 待饼皮呈「恰恰」的状态时，翻面续煎。

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(3) 饼皮两面都呈「恰恰」的状态时，煎盒子就完成囉。

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步骤D：烤盒子 (1) 若不想吃煎的，想吃烤的，也可以哟。 (2) 将步骤B的盒子放入一般家用小烤箱，烤2分30秒，烤盒子就完成囉。 ◎若盒子做完，内馅还有剩的话，剩下的内馅可以拿来包水饺、春卷、作煎饼、煎蛋、蒸蛋、汉堡肉、豆皮卷、高丽菜卷、镶油豆腐等，都很好吃哦。