牛奶部份-原味蛋白炖奶 做法：混合砂糖和牛奶，拌匀。

以微波炉或明火加热至牛奶变暖，但不用煮滚，搅拌至糖完全溶化，然后放凉备用。

牛奶部份-抹茶蛋白炖奶 做法：混合抹茶粉和黑糖，加入热水搅拌至抹茶粉和黑糖完全溶化。

加入牛奶拌匀。

原味/抹茶味做法余下步骤：把调好的原味或抹茶牛奶加入蛋白中以小刀拌匀。

以小孔网筛过滤，倒入碗中，去除不能过筛的东西。如表面有小气泡，可以用小匙撇去。

以锡箔纸纸或耐热的保鲜膜包好后，以明火煮滚一锅水，开中火蒸16分钟　或　预热蒸焗炉至100℃，蒸16分钟。

蒸好后关火，不要打开盖子/炉门，把炖奶留在锅中/蒸焗炉中多3分钟才取出。

上桌。