简介 法式甜点Soufflé 有棉花般的轻柔、梦幻的甜香。这道抹茶舒芙蕾，选用常见的食材呈现出甜品简单却诱人的质感，特别将比例调的更为轻柔，想创造那出炉前更迷人的高度，快拿起相机捕捉那巅峰的瞬间，满是幸福的滋味！跟着食谱，一起体验 材料鸡蛋3颗 鲜奶125cc 细砂糖38g 抹茶粉3g 低筋面粉20g 奶油20g做法1

先在烤碗中抹上一层薄薄的奶油。

2

倒入细砂糖并倒扣、拍掉多余的糖备用。

3

将三颗蛋的蛋白与蛋黄分开，取约8-10g的糖与蛋黄搅拌均匀。

4

过筛低筋面粉与抹茶粉，轻拌至无颗粒状备用。

5

将鲜奶与奶油加热至奶油融化熄火。

6

将步骤5的鲜奶液冲入步骤4的抹茶蛋黄粉浆中搅拌均匀，再一同放回锅中小火炖煮，持续搅拌。

7

煮至粉团变稠离火，放在室温中持续翻拌，静置备用。（静置是为了降温，过高温的粉团会影响到后头的打发蛋白）

8

将取好的三颗蛋白加入30g糖，打至湿性发泡。

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将打发蛋白分次加入步骤7的粉团中拌匀即完成面糊。

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1.取适量的面糊倒入碗中2.用抹刀将多余的面糊平行刮除3.用手或面纸，在烤碗上端、沿着内壁边缘，抹一圈（此步骤很重要，有利于烘烤时，舒芙蕾可以离碗涨高）4.放入烤盘即可

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上火180度、下火200度烤10-15分钟，舒芙蕾稳定涨高，表面带层焦黄即完成。（各家烤箱状况不同，请自行微调）

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刚从烤箱取出的舒芙蕾最诱人也最好吃，随着冷空气的接触，会逐渐降低缩减，立刻享用最美味，可洒上薄薄的糖粉或搭配果酱一同享用！

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上桌。