简介 打好完成的总面团重约600g 我用一半300g做上篇甜甜圈， 另外这 300g的面团可以做五个花生麻糬面包 (每个面团约 60g) 材料高筋面粉300g 砂糖45g 一颗蛋 鲜奶200g 奶粉10g 盐3g 酵母3g 无盐奶油30g 蛋液些许 黑芝麻些许 花生酱适量 甜年糕(或小汤圆)适量做法1

所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分，因小红较容易过热通常打完面团终温32~33度， 这次我在小红外包二片冰敷袋，终于有完美的终温24.9度

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有薄膜状，让面团松弛10分钟

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用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时，拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成

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分5等份，搓圆静置松弛夏天10分钟，冬天15分钟

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把面团橄开

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中间放入一匙花生酱(可依个人喜好增减)，我是把年糕切小块约放入三小块(也可用市面上的小汤圆代替)

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包起来后把收口收在下面，上面剪四个小刀口，放入烤箱(开发酵功能)后发约40分钟， 面团约长到二倍大。(烤箱 190度预热 10分钟)

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刷上蛋液 些许黑芝麻，入烤箱190度烤 10分钟，150度烤 5分钟

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内馅经过高温年糕已成麻糬状混着花生的香气