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小月饼的做法

发布时间：2019-03-10 18:00:59

小月饼的做法

简介市面上零瑯满目的各式月饼，我家老爷都不爱，昨天还在问何时要做小月饼，趁今天有空就来做今年的第一批小月饼，雪白香酥的外皮撒上黄豆粉，单纯绵密的白凤豆内馅，层层香酥的外衣，搭上奶香的内馅，就是爱这简单的好滋味材料白凤豆沙560g 【油皮】适量中筋面粉180g 安佳无水奶油55g 糖粉35g 水70g 【油酥】适量低筋面粉145g 安佳无水奶油75g做法小月饼的做法

小月饼的做法

1

将【油皮】材料放入钢盆中混和拌匀揉成团,分割成20个(每个17公克)松弛20分钟

小月饼的做法

2

【油酥】材料混和拌匀，揉成团不沾手表面光滑，分割成20个(每个11公克)即可

小月饼的做法

3

白凤豆沙切小丁揉散成团至颜色变白，分割成20个(每个20公克)备用

小月饼的做法

4

【油皮】包【油酥】成油酥皮，将油酥皮擀成牛舌饼状，由上至下把油皮卷起，放直，再重复一次，然后压平擀薄成饼皮

小月饼的做法

5

取一饼皮，包入白凤豆馅放入模型中整形

小月饼的做法

6

排入烤盘中撒上黄豆粉

小月饼的做法

7

烤箱预热10分钟，以上火180下火160烤20分钟即可

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