简介 我的烘焙启蒙老师Carol又出新书囉, 在她的新书介绍了几款加入寒天(洋菜)的面包, 寒天(洋菜)可以让面团增加水份的吸收, 又可增加纤维的摄取, 好处多多; 于是将也是书中介绍的红萝卜豆浆面包加入寒天(洋菜), 再整成爱心型, 铺上自己喜欢的玉米馅, 就是一款属于我的寒天玉米爱心面包!! 材料

寒天(洋菜) 6g,高筋面粉 250g,全麦面粉 30g,小麦胚芽粉 15g,红萝卜丝 60g,细砂糖 25g,液体油 30g,速发酵母粉 3/4小匙,豆浆 200c.c.,盐 1/4小匙,玉米粒罐头 198g,美乃滋 少许,咖哩粉 少许,黑胡椒粒 少许

寒天玉米爱心面包的做法

1、馅料混合均匀备用

2、所有材料秤好, 将寒天(洋菜)剪成约0.5公分的碎断

3、取配方中一半的豆浆份量(约100c.c.)加入剪碎的寒天(洋菜)微波40秒后放凉

4、放凉后的寒天(洋菜)豆浆液及所有材料放入钢盆, 混合揉匀成一个无粉粒的面团, 并甩打出筋; 不断搓柔甩打到面团光滑有薄膜出现

5、基本发酵 -- 面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约60分钟(40分钟后翻面再发酵20分钟, 总共60分钟)

6、中间发酵 -- 基本发酵好的面团分割成八等份, 滚圆后静置, 进行中间发酵20分钟

7、将面团橄平后卷起成橄榄长条状, 中间用刀切开成为V字形, 再将面团往内折成爱心型,

8、最后发酵 -- 将每个心型面团放在烤盘上, 最后发酵约50-60分钟

9、发酵完成的面包, 上面铺上馅料

10、放进已预热至180度的烤箱烤约20-21分钟, 时间到即可出炉