简介 一直很喜欢有嚼劲的贝果, 尤其是刚出炉后不久的贝果,外层香酥内里Q软的状态最是美味。可甜可咸, 口味的变化丰富,正是贝果迷人之处~因为刚好手边有蜜红枣,遂加了些到面团里,用其他果干也ok喔! ^^ 材料高筋面粉500g 速发酵母5g 细砂糖1大匙 盐5g 油(液态)or奶油10g 水量约300ml 蜜红枣(其他果干亦可)80g 水1500g 糖30~50g做法1

蜜红枣切小丁状(若有籽须剔除),将A材料放入搅拌机缸中..(若用的是奶油,请室温软化后,面团搅打成团后再加入) 将面团打至表面光洁的状态~取出滚圆后放入发酵箱或盆中,盖上盖子静置发酵约30分钟。

2

发酵完成的面团依所需大小分割成适当的分量(约8~10个) 滚圆后再静置松弛约15分钟,接着以贝果的整型方式~杆平面团→卷起再搓成长条状→一端压成扁平状,再将另一头尖端部分连接包覆成中空型环状。底下垫上防沾烤焙纸,进行最后发酵~依气候温度调整时间(约30分钟)

3

备一锅水烫面团~ 煮开后,将发酵完成的面团放入,两面各烫约30秒后,捞出沥干排入垫有防沾纸的烤盘中,放入预热过的烤箱中烘烤。依贝果大小..《以200度烤约15~20分钟》(ps.个人使用烤箱厂牌型式不同,烤温时间仅供参考,可自行调整) 贝果因为经过面团烫煮的过程后再烘烤,因此才有了软Q有嚼劲的口感, (喜欢口感再松软一些者,可稍微烫一下就起锅。)

4

将烤好的贝果横切一半,抹上喜欢的馅酱..或夹个生菜和起司火腿煎蛋就是一份简单的轻食。

5

可随个人喜欢的食材加以变化,就可以享受不同风味的贝果三明治喽! ^^