白花椰菜 400g,绿花椰菜 50g,马铃薯(切片) 1颗,鸡高汤 600cc,蛤蜊 1斤,青蒜白(切碎) 适量,牛奶 500cc,奶油 30g,洋葱(切末) 1/2粒,米酒 适量,面粉 20公克,青蒜苗 适量,白胡椒粉 适量,盐 适量

1、将花椰菜放入滚水中煮软，煮蛤蜊前先在滚水中加入2匙盐及1匙米酒去腥，用大火滚煮让蛤蜊饱满，将马铃薯下锅汆烫切丁备用。蛤蜊打开后关火捞出用叉子将蛤蜊肉取出。

2、将花椰菜放至冰水里降温，将水分沥干的花椰菜放至果汁机，再加入高汤和水。马铃薯本身含有淀粉，一起与花椰菜打匀就可有浓汤的稠度，加入高汤将花椰菜及马铃薯用慢速一起打匀。

3、加入一大匙奶油 2大匙面粉跟奶油一起拌炒，利用奶油跟面粉去取代太白粉水勾芡会更香浓。用小火将打匀的汤汁入锅一起煮滚，加入1小匙盐、蛤蜊、一汤匙的牛奶一起煨煮，起锅前再加入一小块奶油让味道会更浓郁，盛盘后再淋上少许的牛奶、撒上青蒜末即可。