简介 网路看到影片COOK WITH FAIZA觉得好有意思，做法好简单，材料也不难准备，没想到意外的地狱般连烤了4次啊… 不甘心试了最后一次，终于成功了^^好吃又神奇的布丁蛋糕，一口咬下去，又有蛋糕、又有布丁和最下层宛如软糕三层口感，作法和′海绵蛋糕′很像，只是加重奶油、牛奶份量，利用比重产生变化，造成不同组织结果。 材料18cm正方型蛋糕模)1个 蛋白3个 砂糖20g 蛋黄2个 糖粉75g 无盐奶油80g 水12g 低筋面粉85g 牛奶(温)350g 香草精2g做法1

将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆，蛋白先放到冷藏库冰，无盐奶油隔热水融化，牛奶也稍微加热，温温的就好。

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糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。

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倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。

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倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉，别搅太久，免得产生筋性，蛋糕会像发糕。

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先倒进一点牛奶和面糊搅匀，再将剩下牛奶全倒入搅拌。

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蛋白使用电动打蛋器边搅打，过程中边打边把砂糖倒入，直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。

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直接把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里搅拌。

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别搅拌太久，均匀就好。

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倒入装有烘焙纸的模具里，放进已预热烤箱(160℃)，150℃烤40分钟后，温度调高160℃再烤10分钟。

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一定要烤出三种口味才算成功喔！