材料：银鱼4两，红萝卜1个，地瓜1个，高丽菜半个，香根1把，香菇6朵，蛋1个，面粉6两

调味料：糖1小匙，盐半小匙，胡椒粉半小匙

1.红萝卜切丝，高丽菜切丝，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切丝后泡水备用

2.取一个容器，先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒，再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后，加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用

3.起一平底锅，倒入拌好的蔬菜面煳，转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成

厨师叮咛：

*若面煳不够，可在煎的过程中适量补入面煳

*调面煳时，1颗鸡蛋大约对上1碗面粉

*面煳需先搅拌至略微出筋，再加入水调开，可使口感较有弹性