青葱 少许,姜 适量,排骨 300克,酱油 少许,糖 少许,料酒(米酒) 少许,豆瓣酱 少许,苦瓜 300克,蒜 少许

1、苦瓜洗净，去籽切块。青葱切段备用。姜切片备用。蒜切片备用。排骨放入沸水中川烫一下去腥，捞起沥干。

2、锅内热油，放入排骨炸至呈现金黄色，起锅备用。

3、锅内留约1大匙油，放入苦瓜块炒至半熟，起锅备用。

4、用同一锅，放入青葱段、姜片、蒜片爆香，再倒入炒过的排骨，续加入适量的酱油、糖、豆瓣酱一起翻炒至炒出香味。

5、加入适量的水，以约盖过排骨为准，及少量的料酒。大火煮滚后转小火盖锅焖煮约15分钟。

6、再倒入炒至半熟的苦瓜块一起焖煮到汤汁收干即成。