苦瓜　　　　　２条

咸蛋　　　　　２粒

蒜蓉　　　　　５瓣

芫荽　　　　　１根

腌制材料：－

猪肉碎 ３００g

马鲛鱼末 ５０g（可有可无）

炸咸鱼碎 ５０g

鸡蛋 1粒

蒜蓉 ３瓣

粟粉 １茶匙

盐 1茶匙

胡椒粉

酱清

蚝油

花雕酒

麻油

将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）

在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）

咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）

把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。

上面各贴一片咸蛋黄。

＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。

斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）

把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。

＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。

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