简介 苦瓜这食材不喜欢的人通常多过喜欢的人 但我认为这不是苦瓜品种或是苦不苦问题，而是料理的方式 因为，我试过红烧、酱爆、清煮苦瓜，这些方式煮出来的苦瓜不论怎么调味都会带有一丝浓的化不开的苦 如果喜欢苦瓜就是要苦的人(像我)就会觉得这样苦苦的滋味很美味 但是，一道菜端上桌有时候不是只有自己喜欢吃就好，所以我也研究了起来苦瓜是怎么煮才不会苦苦地 欢迎大家一起来讨论苦瓜烹煮方式喔! 材料苦瓜一条 去籽梅子数颗 酱油三汤匙 糖一汤匙做法1

热油锅，将梅子下锅翻炒，这步骤可以让梅子的香味更香而且把梅子味道逼出来到油里，等下苦瓜下锅都会是梅子的香味喔！

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梅子炒的变软、颜色变深后即可将苦瓜下锅，这时将火力调整为小火，因为没有放水和多放油，等于是在干炒苦瓜所以要用小火以防烧焦。

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让苦瓜翻炒到变的有点透明的时候，放入酱油，我当时的量是用目测的，大约是三汤匙，量是以可以让苦瓜都沾到酱油着色但又不是多到要去卤的量，因为等下要苦瓜把酱汁收乾，如果酱油太多会收很久，而且会太咸。

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当苦瓜把酱汁收到快一半的时候，放入约一汤匙的糖，糖的量我也是以目测约一汤匙，视个人喜欢的口感可以增减，因为有梅子和酱油的盐分所以不用再加盐。 让苦瓜把汤汁收干后即可起锅，今日的清爽酸甜炒苦瓜就完成囉！