简介 简单的菜色一直都是妈妈们上菜的最爱，不管什么时候，只要赶着上菜时，都会想用菠菜来搭皮蛋炒，那菠菜翠绿的色泽，搭配皮蛋独特的褐黑宝石光泽，再用白芝麻调出香气，每一口都是美味与营养双赢的交响曲。 这道菜的作法就跟忙碌的阿嬷般，一定是快狠准的方式上菜，填饱每张嗷嗷待哺的小嘴，如今我们都长大了，这道菜依然是美味依旧。 材料菠菜1把 皮蛋2颗 淬酿酱油露1小匙 蒜头2瓣 橄榄油1匙 白芝麻少许做法1

准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

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煮一锅水，水滚了之后，将冲洗干净的菠菜切段放入锅子里汆烫，因为等等我们还要拌炒，所以不用烫太熟，只要让叶菜变软就可以捞出沥干水份。

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热锅，倒入橄榄油，蒜头剥去外膜，切成蒜末，放入锅中爆香。

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皮蛋剥去外壳，冲洗一下，每颗切成6块，放入锅中吸收蒜头油香气。

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加入盐巴调味皮蛋，这样子吃起来皮蛋的咸香度才会够味。

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加入淬酿酱油露提香，使用淬酿酱油露来提香是为了让皮蛋的香气更足，也让整道菜色更有风味，不喜欢蛋腥味的朋友就可以好好享受这道菜的营养与美味。

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放入汆烫好的菠菜拌炒一下。

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上桌前洒上少许的白芝麻增加风味。