事前准备: *在慕斯模外包覆一层铝薄纸1) 将奶油隔水加热融化。2)消化饼放置密封袋中,用杆面棍打压成饼干碎屑。3)吉利丁片浸泡冰块水待软化。4) 奶油起司放室温软化。
2融化奶油倒入饼干碎中,搅拌均匀即可后,铺平在慕斯模内,尽量压紧密不留缝隙。
3泡软的吉利丁片,取出时要记得把多余水分挤出!把动物鲜奶油,小火加热至锅边冒出小泡泡后离火,加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。
4用搅拌器把奶油起司和糖拌至软化(羽绒状),再依续加入优格,柠檬汁,煮过的动物性鲜奶油,拌匀即可。
5把(作法4) 幕斯内馅,倒入幕斯模中,用刮刀抹平,在桌上轻敲数次,把内部空气震出。也可用蓝莓/ 桑椹果酱,在生乳酪蛋糕上拉出美丽花纹。
6慕斯需放冷藏一夜,完全凝固。脱膜:用小刀紧靠在慕斯模边缘,划一圈脱膜。~切片完成!