1备料A先将鹰嘴豆(100g) 月桂叶(1片)泡水(0.7L)备料B牛腱 白酒 洋葱(半颗) 半小匙盐醃一晚。
2鹰嘴豆汤：将备料A滤干 月桂叶(2片) 水(1L)煮滚后，中火闷煮30mins到鹰嘴豆松软。取一半出来为备料C。
3取中型炖锅倒入特级橄榄油(3大匙) 红萝卜(200g) 洋葱(半颗) 大蒜(2 瓣) 中火炒熟，取一半出来为备料D。
4豆泥： 备料C 备料D打成泥状备用。将备料B 朝天椒(2 支) 百里香(1小匙) 大葱切段(小支) 剩下的鹰嘴豆汤倒入炖锅与剩下的红萝卜洋葱一同炖煮，小火30mins
5将豆泥倒入炖锅中 盐(半小匙)小火边搅拌煮滚即完成 盛饭后淋上鹰嘴豆炖牛腱 百里香(些许) 梅腊斯PDO原产地特级橄榄油(1小匙/每碗)，就可以享用囉，依每人可味再加盐与橄榄油调味吧~~
