1将五花肉切块,热锅后将五花肉每面煎成焦香状,煸出油脂,先将五花肉起锅备用。沿用原锅放入姜片及蒜粒拌炒出香气,加入冰糖小火煮至融化,五花肉也下锅一起拌炒。
2倒入酱油炒至五花肉上色。
3倒入米酒煮滚后,煮至酒精挥发,放入辣椒及葱段。盖上锅盖转小火慢炖约1小时又20分钟(过程中需不时察看,稍微翻动一下肉块,如水份不足再加一点米酒做调整,煮至喜欢的熟度)或用电锅(外锅放2杯水,跳起后再放一杯水继续炖煮)即可。
4迷人的酒香让红烧肉更显得美味,入口及化又软嫩多汁的绝佳口感,是一道来自家乡的好滋味。
