简介 越南曾是法国的殖民地，糕点深受法国的影响，越式的面包深得法国的精髓，但制作过程却简单得多。越式三明治店到处林立，可见受欢迎的程度。这个面包单吃就可口，若想体验越式三明治的风味，将面包横剖一刀，夹入酸甜红白萝卜丝、香菜及冻肉片就很像了。 材料温水180ml 酵母粉1.5小匙 糖1大匙 高筋面粉250g 盐1小匙做法1

酵母粉在温水中溶解，然后加入糖及一半的面粉拌匀，成为稀的面糊，盖上盖，在室温发酵2-3小时，或隔夜。

2

发酵完成的面糊满了气泡，再将余下的面粉及盐拌入，略拌之后倒在撒了手粉的枱上，揉成光滑的面团。

3

盖上布，再醒1小时，或发至两倍大。

4

分成三份，从切口面向里翻卷成圆形，使切面成为面团的表面，原来的表面被包在里面。滚圆后松弛10分钟。

5

松弛好的面团拉开压成面片，卷成卷，用两手掌前后推卷成两端略尖的长条，盖上毛巾再醒1小时。

6

在面包中间用刀划一条线，放入预热至420°F的烤箱中，烤箱下层可放一盆热水，并喷些水在烤箱中，以增加水蒸汽，同时面包表面也喷些水，烤8分钟后拖出烤盘再喷水在面包表面，继续烘烤，全程约20-25分钟，或至表面上色。