原料：嫩豆腐100克，鸡蛋100克，油菜4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只
调料：鸡汤200克，盐5克，鸡精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液体然后加鸡汤熬制而成，可以给菜提色，也带你一股清香的味道）
鸡汁豆腐的做法1，将豆腐打碎，与鸡蛋拌匀，加入适量的水放入笼屉中蒸20分钟至熟。
2，鸡蛋豆腐冷却以后切成长方形小块，放入六成热的油锅中炸一分钟至金黄，然后入调好味的高汤中浸泡入味，保温备用。
3，鹌鹑蛋煎熟，修圆备用。
4，将虾仁和油菜汆熟。
5，将所有已经处理好的原料如图装盘。
6，锅中加入鸡汤（一定要用清澈的鸡汤），南瓜汁和盐调好味，再放入淀粉勾薄芡淋在盘中。
