A：Vanilla Pastry cream

这个我还是做了一半的量足够啦，用的时候其实只用2/3杯。

1杯全奶

1/2个香草夹

3个蛋黄

50g糖

25g玉米淀粉

25g无盐奶油（室温软化）

1.牛奶加香草夹煮开放一边，备用。

2.3个蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀，加入一些牛奶调开，牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。

3.不停的搅拌加热，直到混合物开始变得粘稠，接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。

4.开动搅拌器，分3次加入室温软化后无盐奶油，一边搅拌一边加入。打好的cream就像下面的这个样子就好了。

B：Brownie层就不说了，方子很多很多，他这个也没有什么特别的。就是找一个brownie来做底。

C：golden raisins.开始做Cream之前，要泡制酒葡萄干，我这里用了加州产的

做法：

1杯golden raisins加入1/4杯水盖上盖子煮开，关火加入1/4杯cognac白兰地。装载容器里浸泡过夜。

D：开始做cream

45ml 水

1小勺 1/2小勺gelatin

55ml cognac

450g 鲜奶油

2/3杯做好的Vanilla Pastry cream

1.鲜奶油打发，不用打到很坚挺还可以流动样子。

2.用凉水浸泡gelatin，全部泡开后，用微波炉稍微加热一下。完全没有颗粒后加入cognac备用

3.取一些Vanilla Pastry cream混合2,混合物最好保持室温21度左右

4.把3和1混合，搅拌均匀。cream就做好了，最后加入头天泡好葡萄干，留一点撒在表面上。