排骨 全联买的一盒,芒果 一颗,洋葱 半颗,酱油 斟酌,番茄酱 斟酌,蒜末 少量,胡椒粉 少量,糖 两匙,柠檬汁或醋 斟酌,鸡蛋 一颗,米酒 少量

排骨用清水洗净，太大块的稍微切一下，以免难熟。

切芒果。芒果大部分切成长条块状，别切太小，以免快速煮烂。芒果少部分弄成小块，用来当醃料。切的时候可在待会儿要醃排骨的器皿上切，流出的芒果汁不浪费。

醃排骨。全蛋、胡椒粉、酱油、芒果汁（或是切很小块的芒果）、蒜末、米酒，跟排骨一起抓一抓，放进冰箱醃个至少两小时。

洋葱切成长条片状。

调酱汁。将番茄酱、酱油、柠檬汁、糖、水均匀搅拌在碗中，整个酱汁的量就差不多是普通吃饭碗一碗。

煎炸排骨。起油锅，因怕太油，所以用半煎半炸的方式，油大概零点五公分高。火不要开太大，不然很容易表皮烧焦，但里面肉没熟。肉下锅后别马上翻，等他着色后再翻即可，煮至九分熟就捞起，放在盘子上（盘上先铺两层餐巾纸吸油）。

油锅洗干净，重新放一点点油，炒洋葱。

洋葱炒到稍微软化有香味出来时，放入排骨与调好的酱汁，两者拌匀。

加入切好的芒果，中小火，一同拌炒到酱汁煮滚，稍微收干了即可起锅。

趁热食用，来一碗白饭！