简介 这是100多年前 当时一位有名的西点师参与巴黎-布列斯特的自行车大赛 看到自行车大大的轮子所发想出来的 我不禁想着 每一道甜点的背后 都有着可爱或浪漫的故事吧~ 材料低筋面粉30g 无盐奶油20g 蛋液2颗 盐少许 牛奶50cc 杏仁片少许 卡士达酱材料： 蛋黄1个 牛奶25cc 芒果泥75g 砂糖15g 低筋面粉25g 无盐奶油5g做法1

将牛奶 盐 奶油用小火加热至沸腾

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一口气将过筛面粉倒入 迅速拌匀成团 不黏锅时即可关火

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将蛋液分数次倒入 每一次都要搅拌均匀 直到拉起面糊可以呈倒三角形 此时若还有蛋液也不要再加了

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用碗沾面粉在防沾烤布上做出记号 将3放入挤花袋中用大圆嘴沿着记号挤出圆圈圈 在圈圈上涂少许蛋液，放入预热至200度的烤箱中层 烤30分钟。

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【制作卡士达酱】蛋黄打散 加入一匙牛奶 一半砂糖跟过筛面粉拌匀。 剩下的牛奶跟芒果泥混合 倒入剩下的砂糖用小火加热 未沸腾前加入6并不停搅拌至表面光滑成一坨状

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加入奶油拌匀 装小挤花袋用星状花嘴 把烤好的泡芙从中间切开 在下层泡芙上挤上芒果卡士达 再盖上上层泡芙 洒上糖粉装饰就可以囉~

小诀窍

杏仁片若没有可省略