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大保鲜盒中加入鲜奶、优格、酵母搅拌均匀并静置10分钟
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加入面粉、盐、橄榄油、坚果、果干
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将2以汤匙搅拌成疙瘩状,再用手揉成面团,约10分钟
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轻轻放上保鲜盒盖,不用扣紧,静置室温进行第一次发酵约1小时,面团约膨胀成2倍大
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盖紧保鲜盒盖,移至冷藏进行低温发酵,6小时以上,最多不超过24小时(照片是发酵23小时的面团)
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取出面团轻揉挤压出空气,将面团滚成长条形,分成9份
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杆面台上撒上些许面粉,取一份面团杆成长方形
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再将两边往中间折
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从对角处再往中心点折
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另一对角也往中心点折
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再重复9、10步骤对折小面团
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将面团收口朝下,稍微整成圆形,放在铺好烤盘纸的烤盘上,一排3个间隔0.5公分并排
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放在温暖处(如烤箱内)或盖上保鲜膜或布,做再次发酵30分钟
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预热烤箱10分钟 将面包放入烤箱,180度烤10-12分钟即可