猪里肌 一片,起司片 一片,火腿片 一片,盐巴 适量,黑胡椒 适量,低筋面粉 适量,木薯粉 适量,面包粉 适量,蛋液 适量,高丽菜丝(配菜) 适量

1、把猪肉中间切开，变成像书翻出来一样。

2、用打肉器捶打肉，也可用汤匙背面、刀背等等。次数看肉的大小，大约50~100次。

3、加盐巴和黑胡椒并放置10分钟

4、肉片内面放起司片、火腿，并用木薯粉 蛋液涂抹在内面四周，再紧紧压住，不要让起司、火腿外露，不然下锅会爆浆。

5、先在肉片外侧涂抹蛋液，再裹上低筋面粉。然后再将肉片浸入蛋液，再裹上面包粉。

6、放入油锅(我的作法是180度6分钟)。记住如果捞起后还要继续炸，要先用小铁网把渣渣滤掉，不然再下锅的猪排会黑掉的。