1鸡小腿拿出冰箱退冰，老姜洗净切片。
2开火，把黑麻油倒进去。老母说麻油要加得够让每一块鸡都均匀沾上麻油，加得少了就不好吃。所以虽然看起来油到有点恐怖还是要心一横倒下去。
3把姜片丢下去煸，火不能开太大不然烧焦了会有怪味。慢慢煸到姜片看起来有点干瘪状，边缘稍稍浮起的感觉就可以了。
4火转小一点，把鸡肉放进去后再把米酒倒进去，之后再把火转大。不然一开始火很大时就把鸡肉丢进去容易把油溅出。一直煮到鸡肉的外表都变成煮熟的白色，里面看起来还没熟也没关系。
5把切成大块的半颗高丽菜全部丢下去，然后加水到盖过鸡肉再多一点的地方。虽然看起来很多不过之后就会消下去了。
6水煮滚之后搅拌一下让高丽菜都能泡到热水里，等高丽菜看起来熟了但还没煮软的时候可以开始加盐调味，自己一边调一边试到满意为止，如果之后想加面就要调整到觉得稍微太咸的程度，加面吃才会刚好。
7把煮好的面放在碗里，上面再浇上麻油鸡汤就完成了！
