1备妥食材
2干燥素翅.干燥猪皮用清水泡软备用
3起锅滚水入大白菜川烫至软再放入猪皮.续川烫备用.剩下的水再放入泡软的素翅.少许鸡粉煮5分钟起锅备用.
4取一有深度的汤碗内先舖上年糕纸再摆上素翅深碗周围再铺排.香菇丝.火腿丝.蛋皮丝.鱼板丝.
5将川烫好的白菜.猪皮.用味全粹酿酱油露2匙.扁鱼酥拌匀调味.
6将白菜馅料填入舖好料的汤碗中.将白菜馅料压紧.入锅蒸30-40分.(蒸好后.汤汁滤出加入步骤8中)
7取一深水盘盖住蒸好的馅料碗垫�虾癫挤箍墼谏钏躺�.(此步骤请小心烫手)
8取适量水或高汤(以及蒸料的汤汁)加入味全粹酿酱油露2匙及味全粹酿香菇素蠔油2匙蒜头酥2匙.糖.胡椒粉.少许鸡粉调味.煮滚勾芡最后淋上乌醋.香油.
9将调味好的汤汁淋素翅馅料.用香菜点缀.这道团圆阖家欢-红烩素翅羹(粹酿年菜料理)就完成了.
10用餐时将素翅料均匀拌开即可.
