猴头菇200克　　黄瓜20克　　鸡蛋个　　玉米粉适量　　地瓜粉适量　　干辣椒4个　　食用油500克　　（实耗50克）　　咖喱粉小匙　　辣椒酱1大匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙

1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；

2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油；

3.黄瓜洗净，切成滚刀块备用；

4.锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5 分钟至入味即可。

注意

咖喱味浓，香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。