冬瓜500克　　口蘑罐头1听　　火腿100克　　淀粉适量　　猪油30克　　鸡油1小匙　　料酒2小匙　　高汤8大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

1.将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；

2.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；

3.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。

注意

口味清淡，汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。