简介 夏天真是做面包的好气候,室温下每个面团都快速成长, 做面包好像在养小孩,环境对了每个都圆滚滚的,非常有趣无怪乎近年来学做面包蔚为风潮,许多上班族家庭煮妇也都玩起面粉来, 小型面包店也快速的林立,最坚韧者莫过于传统面包店,台式面包还是王道! 材料糖粉25g 奶粉100g 蛋液25g 奶油35g 高筋面粉20g 水100g 高筋面粉210g 奶粉20g 低筋面粉56g 细砂糖42g 水85g 蛋30g 干酵母6g 盐1小匙 汤种84g 无盐奶油22g做法1

制作汤种:高筋面粉20g水100g混合,开火加热至稠状,放凉待用. 制作奶酥:将糖粉及退冰奶油一起打匀,

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再加入蛋液(分两次)搅打均匀,

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再加入奶粉慢速打匀,即成奶酥馅.

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面团所有材料(除了奶油)混合加进已凉的汤种 搅拌至光滑再加入奶油续拌至奶油全吸收即可,滚圆做基本发酵约40分钟.

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平均分割成6块,再滚圆收口朝下醒15分钟.

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奶酥馅均分成6球(每个约30g)

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面团用手拍扁排气,翻面包入内馅

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收口收好用手捏住收口,正面沾上一层水,再滚沾一层面包粉,收口朝下放进烤盘,

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做最终发酵约40分钟.

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移入预热好的烤箱,上火180度下火160度15分钟.面包出炉了!烫嘴的奶酥最过瘾!