低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺（1.25毫升）。

1。烤箱中层，上下火，190度，10分钟左右。

2。黄油室温软化后，倒入糖粉，细砂糖，搅拌均匀。

3。用电动打蛋器不断打以上混合物，将黄油打发。

4。黄油打到体积膨大，颜色稍变浅即可。

5。分2-3次加入蛋液，并用打蛋器打均匀，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

6。黄油必须和鸡蛋完全混合，不出现分离的状态，打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。

7。在黄油糊里放入香草精。

8。低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。

9。没有裱花袋，就用手将面糊搓成2厘米的小球，放在烤盘的锡纸上，用勺子沾水后压成扁圆片。

10。把曲奇放入预热好的烤箱中，190度烤15分钟，表面金黄即可出炉。