卤猪脚 1只,葱 5支,青花椰菜 1朵,海参 半斤,姜 1小块,花椒粒 1大匙,卤猪脚汤汁 1碗
蹄花烧海参的做法1、卤猪脚先退冰(也可以买现成的,记得要一些汤汁),再放微波炉回软些备用.
2、水发海参划开腹部,将肠子挖除干净.
3、锅子注入水加葱,姜,米酒煮开,放进海参关火浸泡片刻, 捞出沥干水,切块备用 .
4、三大匙油一大匙花椒煸香(花椒冷油就下,要小火),焦黄就捞出弃掉
5、加入葱段,姜片爆香放入蹄花略炒
6、注入卤汁一碗再入海参一起煨煮约三分钟(海参的软硬度随各人喜欢)捞出摆盘
7、可先烫些花椰菜做盘饰,汤汁用太白粉水芶薄芡,淋在食材上,上桌了!
