吐司方包的做法

发布时间:2019-03-10 11:10:50

吐司方包的做法

材料

【面团(成品 450gx2) 】:

面包预拌粉:500g (一包)

酵母粉:5g

水或鲜奶:238g

鸡蛋:1只

【其他材料 (一吐司盒的分量)】:

葡萄干吐司: 葡萄干- 60g

亚麻籽吐司:亚麻籽 - 20g

嘉种子吐司: 嘉种子 - 20g

吐司盒:450g/个,抹油备用

吐司方包的做法

1、取部分的水(约50g) ,先将酵母溶解,约10分钟。

2、 鸡蛋打开,加入部分的水,成蛋水。

3、其他面团材料全部混合,加入上述的酵母水、鸡蛋水,全部混合。慢速打2分钟,高速打8分钟。

4、面团分成两份,450g/份。 分别加入葡萄干、亚麻籽再分别搅拌5分钟。

5、用保鲜纸隔开,放进电饭锅,密封状态,发酵45分钟。

6、取出排气,分别滚圆,休息15分钟(每个面团可再分割成3份,以方便等下的滚圆和搓揉)

7、折叠三层,均匀排在吐司盒里面,最后发酵1个小时。

8、预热烤箱,180度,烤25分钟即成。(吐司盒不加盖)

小诀窍

1、如果没有面团预拌粉,可以采用其他面包的配方来做面团。

2、面粉的分量是500g,做好的成品面团刚好可以做2盒吐司。

3、建议同时做两款吐司,一个烤箱可以同时烘烤2个吐司盒。

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