简介 此为禽售网厨师组参赛料理，作者为美食无敌家主厨林哲志 禽售网创意料理大赛投票开跑囉!快来投下神圣的一票 还有机会带走500元奖金唷~!! http://www.fever38.com/promotion?promoid=65547 材料去骨土鸡腿一支 杏鲍菇片少许 虾夷葱一小把 海苔丝ㄧ小把 橄榄油一大匙 麻油辣腐乳一块 洋葱末适量 蒜头末适量 甜椒丝适量 义大利11号细扁面适量 盐适量 糖适量 米酒适量 义大利香料适量做法1

先将鸡腿肉以少许盐,米酒,义大利香料抓麻,放入冰箱醃渍30分钟。

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热一锅水,煮沸后放入少许盐及橄榄油,放入11号面,烫2分钟后起锅,拌入橄榄油备用。

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热一支平底锅,下2滴油将鸡腿皮的一面下锅油煎,煎至金黄后翻面续煎至7分熟起锅备用。

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将辣腐乳,糖,米酒放进容器内捣匀做成”南乳酱”备用。

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热一把平底锅,滴2滴橄榄油,先将蒜末,洋葱末爆香,接着放入杏鲍菇片续炒,炒至香气释放后,加进南乳酱,以些微米酒呛锅,放入煎过的鸡腿肉,再来加入300c.c的水,以少许盐,黑胡椒调味后以小火慢煮,煮至鸡腿熟透入味。

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将虾夷葱一部分切成葱花备用。

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取出鸡腿肉,放入烫好的面,甜椒丝,以剩余的汤汁将面收汁至入味,再滴入些许橄榄油,洒入切好的葱花,接着就可以上盘了。

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完成!!!!!!!!!!!