1将塔皮材料备好。
2将软化的奶油打成乳霜状。
3倒入细砂糖和盐拌匀。
4将香草条对切后刮出香草籽，加入拌匀。
5倒入杏仁粉拌匀。
6鸡蛋分两次加入，拌匀。
7过筛的粉类分两次加入，以按压的方式拌匀。
8拌匀后整形，以包鲜膜包住，冷藏至少30分钟。
9冷藏好的塔皮取出后洒上手粉(高筋面粉 分量外)，杆平入模整形，并在底部戳洞。
10中间压上重石(可用红绿豆代替)，以180 °C烘烤约15分后拿掉重石，在烤10分钟到塔皮呈金黄色后取出放凉。
11将卡士达材料备好。
12材料a的牛奶小火煮滚备用。
13材料c的粉类及牛奶拌匀。
14材料b的鸡蛋和细砂糖拌匀。
15材料c和b混合均匀。
16倒入煮滚的材料a混合。
17混合完后以小火加热至浓稠后即离火，趁热拌入材料d的无盐奶油，再放凉些后拌入橙酒，表面封上保鲜膜避免干燥，完全凉了才可冰冰箱。
18将杏仁奶油馅的材料备好。
19软化奶油打成乳霜状。
20加入细砂糖拌匀。
21倒入杏仁粉拌匀。
22加入鸡蛋液拌匀。
23挤入放凉的塔皮后，用铝箔纸将旁边的塔皮包住以免过度上色，以180°C烘烤约20分钟至杏仁馅呈金黄色，脱模放凉。
24将草莓淋酱材料备好，吉利丁片泡水软化。
25草莓利用果汁机打成泥状(也可用切碎的方式)，加入细砂糖与柠檬汁小火熬煮约4分钟后离火，加入泡软的吉利丁片拌匀放凉。
26组合:将卡士达均匀挤在放凉的派皮上，将洗净去蒂的新鲜草莓摆满表面，淋上放凉的草莓淋酱，冷藏1~2个小时即可。
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