1南瓜要蒸好后去皮,水份要沥干,全部放入盆中,搅拌均匀。
2放至桌上搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。(每种南瓜的含水量不一样,如果面团太湿要加粉,太干要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面为止)
3将面团擀成长方形。
4往内折三折,再转九十度。
5再擀成长方形。
6抹上少许的水,再卷成圆柱体。
7切成小剂子,摆入蒸笼做第二次发酵。(现在温度较高,大约20分钟就可以蒸了,所以不要放太久了,会发酵过度)。
8水滚后,再放入蒸笼,中大蒸15分钟即可?
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