1把所有材料放进碗(盐后放，因盐会抑制酵母发酵，切勿把盐直接撒在酵母上，建议在面粉堆上挖个小孔放盐，再用旁边的面粉填穴，用匙把材料搅成团，然后放在桌上搓揉。如有搅拌机或面饱机，则干脆把所有材料倒入其中(盐后放)，搅打15分钟。无论是手揉面，还是机器都需要把面团揉至「三光状态」，即是盘光，手光和面团光。
2面团排气: 把面团搓长，左边三份一向内折，右边三份一也向内折，三条叠在一起继续搓成长条形。如是者，重复三次。用杆面棍把面团辗平约3毫米厚，然后用约8.5厘米直径的模具或杯子印6个圆形面饼。把面饼和暂时不用的面团放在有盖盒中保存，以免干硬。
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