豆腐：3块

卤酱油：少许

柴鱼片：适量

葱丝：适量

调味料

A、五香肉酱：75克

B、八角：4粒

上汤：600克

鸡汁：20克

海鲜酱油：225克

冰糖：20克

C、香叶：8片

草果：6个

1.将豆腐洗净，沥干备用

2.取一蒸锅，将水烧沸，豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟，取出放凉

3.将调味料B倒入锅中烧热

4.将调味料A加入作法3的锅中煮沸

5.将调味料C的草果拍扁，香叶切碎倒入作法3中，拌匀即为味汤

6.往锅中倒入油烧沸，用油漏勺盛着豆腐，放入滚油中煎炸

7.待豆腐炸至淡金黄色时捞出，沥干油份

8.将作法5的味汤过滤，再将作法7放入味汤中浸泡30分钟，取出，沥干，盛入盘中，淋上少许卤酱油，撒上少许葱丝及柴鱼片装饰