草鱼500g，番茄4个，生姜1块，葱1棵，盐1/2勺，米酒1勺，生粉适量，番茄沙司2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鸡精，白胡椒粉

1.草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段

2.鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟

3.盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉

4.热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面

5.同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起

6.重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香

7.放入番茄丁翻炒

8.放入番茄沙司翻炒均匀

9.加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化

10.加入鱼块和剩下的番茄

11.煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅