先将材料A中的新鲜香草荚剖半取出香草籽,连同香草荚与牛奶放入锅中用小火煮沸。
2接着将(1)中的香草牛奶液过筛备用。
3把材料B的有机蛋黄跟砂糖搅拌变成乳白色状。
4再把(2)过筛好的香草牛奶液分次倒入(3)蛋黄砂糖中。
5把(4)所有材料再次加热后过筛除去杂质后,冰水隔水降温,等温度下降。
6在等待蛋奶液降温的同时,将鲜奶油稍微打发后,加入冷却的蛋奶液,搅拌均匀,即可装入容器里,冷冻。
7等到冷冻约2-3小时的时候,取出冰淇淋,搅拌一下,让组织松软,经过两次这个步骤后,等到冰淇淋完全凝固,就可享用。