蒜子酱香鸭的做法

发布时间:2019-03-10 06:29:40

蒜子酱香鸭的做法

材料

鸭子一只(我用了半只),大蒜一整头,甜面酱,冰糖,姜,花椒(焯水用),盐

蒜子酱香鸭的做法

1.新鲜宰杀鸭子一只,收拾干净,斩小块

2.锅中坐水,烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟

3.放入鸭子焯水,煮至鸭块变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水

4.锅中放少量油,放入沥干水的鸭子翻炒,中小火炒至鸭子出油

5.加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒),继续翻炒至鸭块微微发黄

6.加入适量冰糖炒至溶化上色

7.烹入稍多一点的黄酒,加入一大勺甜面酱

8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处

9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右

10.待水量减少一半时,加入适量盐,继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

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