简介 小烤箱烘面包！参考carol老师汤种牛奶小餐包食谱及方法，再加上自己的方法 材料19*19*4.8公分烤模1个 高筋面粉50g 冷开水250ml 汤种面糊100g 高筋面粉300g 酵母粉2.5g 细砂糖30g 盐巴1.3g 植物油30ml 保久乳150cc 牛奶液少许 黑芝麻或白芝麻少许做法1

汤种：冷水和高筋面粉搅拌均匀；将搅拌均匀的面糊放入瓦斯炉上用中小火加热，边煮边搅拌，煮到开始变浓稠就关火继续搅拌，呈现出漩涡状面糊即可

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将所有的材料连同牛奶，拌匀成一个面团

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搅拌搓揉成能撑起薄膜的面团，将面团滚圆收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中

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喷一些水盖上盖子，发酵1小时变成二倍大左右，冬天可以加一盏灯，提高温度帮助发酵

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将发好的面团先压出空气，再等量分割成9等份（每个约68g)

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滚圆后，依序摆放盖上干净的布休息15~20分钟

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休息好的面团，依序一个一个整型，抹一点粉，避免沾粘，用杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推，将空气压出

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三折，杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推

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再三折

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滚圆

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再发酵1小时

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快发酵好的前8-10分钟，抹上牛奶洒上芝麻

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小烤箱放温度计，预热170度，烤模上方盖烘焙纸，热管正下方再加一条锡箔纸避免烧焦，烤9分钟转向再烤9分钟后面每烤2分钟转90度一共8分钟，总计26分钟

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当当~