简介 健康无油手作面包，牛奶香味又柔软 材料中筋面粉250g 速发酵母1.5g 温牛奶150ml 糖30g 炼乳50g 中筋面粉160g 温牛奶100ml 酵母1.5g 【主面团】全部 中筋面粉80 砂糖20g 温牛奶50ml 盐1.2g 炼乳50ml做法1

先将中筋面粉和酵母加入50ml 40度温牛奶一起混合。

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再加入剩下的中筋面粉和砂糖、盐、炼乳、温牛奶（40度左右）混合成团。捏揉7-8分钟

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放入抹油的密闭容器或盖上湿布不要接触面团。放置室温中（夏天约30度）发酵1.5小时。面团约1.5-2倍大（用手指戳入面团中，面团不回缩代表发酵完成，若回缩就在放置15分在测试看看是否完成）

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发酵完成的面团分成两个，揉圆盖上湿布休息15分钟。我直接放烤箱内（不开电源）

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将面团杆平

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从上下往中间内卷，再稍微整形一下

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反过来将开口朝下放

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再放置密闭空间发酵约50分（我直接放烤箱不开电源），面团约长1.5倍大

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烤箱先190度先预热，烤约20分钟

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组织柔软

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成品