材料蛋黄10个 香草粉3g 低筋面粉180g 植物油80g 鲜奶120g 自制炼奶30g做法1

1.烤箱预热190/130度2.鲜奶 油 炼奶一边加热一边搅拌，约50度左右，倒入过筛粉类，拌匀，再分两次加入蛋黄拌匀，再加入兰姆酒拌匀，备用

2

蛋白先用高速5打成粗泡，加入柠檬汁，再用速度4打成小泡，加入60g的砂糖。

3

蛋白霜继续打至有纹路出现，加入约30g砂糖，改用速度3打

4

蛋白双打至纹路明显持久，加入剩下的砂糖，改用速度2

5

蛋白霜打到有出现2-3公分小弯勾出现即可，最后用最小速度打10秒

6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀

7

在倒入蛋白霜钢盆内，用搅拌刀轻拌匀

8

1.倒入事先铺好白报纸的深考盘内，用搅拌刀及刮板把蛋糕糊铺平，入炉前轻敲烤盘1下?考温190/130度，烤10分钟2.调头，调降上火，170/130度烤25分，闷5分

9

1.出炉，敲一下烤盘，放凉2.20g砂糖加入鲜奶油中，用打蛋器搅打成6分发，再加入自制炼奶，马仕卡邦乳酪，搅打至9分发，放入冷藏

10

等蛋糕凉了，在对切蛋糕，挤上鲜奶油乳酪，叠上另一片蛋糕，先入冷藏1小时再取出分割需要的大小。