简介 醃过的鸭肉经过烘烤后色泽红润,香气四溢;酥脆的外皮让你一掰就断,外酥内嫩的绝妙滋味让你回味无穷,是一道不输餐厅水准的美味料理! 饕食厨房~开心料理:https://goo.gl/WKsm4b 开心料理: https://goo.gl/nsm66B 开心料理部落格: http://goo.gl/pZZP1s 材料鸭半只 酱油一大匙 糖0.5~1大匙 再来米粉水0.5大匙 水适量 水100G 醋40G 麦芽糖10G 蒜头 生姜适量 八角1颗 五香粉一小匙 桂皮少许 米酒一大匙 水2大匙 酱油露1.5大匙 盐 糖适量做法1

烧一锅水,将鸭皮淋2~3次

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所有醃料拌匀放鸭,按摩2分钟

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放冰箱醃一晚或3小时以上(要翻面)

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取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱

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脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次)

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将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出

7

沾酱所有材料煮开

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去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮做法:(http://icook.tw/recipes/42361)