简介 之前做了辣油 #15100后，就想说要怎么来利用呢? 那就来做凉拌涮猪肉好了。 这道菜的重点是在于如何处理洋葱，让洋葱不呛辣且保有脆度。 材料火锅猪肉片一盒 洋葱半颗 柠檬一颗 自制辣油2大匙 酱油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉1小匙做法1

洋葱先切丝泡冰水约20-30分钟(去辛辣味并保脆度)

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柠檬榨汁出来后，用柠檬汁醃泡过冰水的洋葱丝(泡过冰水且用柠檬汁醃过，就算是生洋葱丝，不但不会辛辣，还保有脆度且没造成口臭喔~)

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取一碗，加入酱油、糖、白胡椒粉与辣油调成酱汁备用

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取一盘，将洋葱丝铺底

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煮一锅热水涮猪肉片

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涮好的猪肉片用食用水冲洗一下，把表面的血水与脏污冲掉， 顺便降温(因为不会再加热，所以要用食用水，非生水)

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将处理好的猪肉片铺在洋葱丝上

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淋上调好的酱汁

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开胃可口的凉拌香辣涮猪肉上桌噜~

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用香辣咸香的猪肉片包裹冰冰凉凉、酸酸脆脆的洋葱丝一起入口。渐热的天气里，就是要这一味啊~